LA SERVIL . JUMILLA

La Servil 2021 Stratum Wines . Vino tinto seco

Fuente-Álamo, Albacete, Castilla La Mancha . @vinosjumilla

Para los que disfrutan de los vinos con cuerpo sin renunciar a la fruta . Un vino gastronómico, con el que acompañar una buena paella o un buen plato de lentejas

94% Monastrell completando con Blanquilla, Moravia Agria y Rojal . 14,50% Vol. Alc. . Vino de parcela “El Cenajo” con cepas plantadas en los años 50 situadas a 960 m de altitud sobre suelos de gravas y arenas calcáreas con orientación norte . La altitud y la umbría de estas parcelas hacen que exista un equilibrio estupendo entre la acidez, el alcohol y la fruta . Vendimia y selección manual de uvas . Suave maceración y fermentación espontánea en tinas de madera . Envejecimiento durante 14 meses en foudre de 8000 y 5000 litros . Sin filtrado ni clarificado en el embotellado . Certificado ecológico

Color rubí intenso . Nariz con violetas, cerezas, arándanos y fresas por un lado; por otro, chocolate, tostados, tabaco y vainilla . En boca, idem con una sorprendente frescura debido al microclima que se crea en las zonas de cultivo . Tanino y acidez muy presentes y equilibrados . Una Monastrell muy bien trabajada, larga, fina y elegante

Bodegas Cerrón es el proyecto de la familia Cerdán . Es ya la jóven y apasionada 4ª generación quien continúa un proyecto pionero desde sus orígenes, apostando por la agricultura ecológica y biodinámica, por rendimientos bajos y calidades altas, en zonas de cultivos nada fáciles recuperando variedades autóctonas y métodos de elaboración ancestrales . El resultado es un proyecto que sobresale en la DO Jumilla por su estilo, vinos frescos de variedades potentes con el máximo respeto y la salvaguarda del “patrimonio vegetal” de la zona

Paella . Lentejas

20-24€