CATA Y CENA . VERONICA ORTEGA + CASA COSCOLO
El próximo 4 de octubre os traemos un trocito de León y su gastronomía a Madrid para un evento muy especial: los vinos de Verónica Ortega acompañados por la exquisita gastronomía de Casa Coscolo. Vinos de autor, frescos y con carácter propio, maridados con el famoso cocido maragato de Casa Coscolo y sus exquisitas cecinas Falagán en varias versiones.
VINOS A CATAR:
Kinki
Llorona
Cobrana
ROC
CENA:
Cecina Falagán sobre tostada, aceite de rucula, parmesano y pimienta
Cecina de Wagyu loncheada
Cecina de Blac Angus loncheada
Cocido de Coscolo en un solo vuelco
Natillas de Coscolo, con caramelo y mantecada de Astorga
FECHA: Miércoles, 4 de octubre de 2023 – 20:00h
LUGAR: Coalla Madrid – Calle Serrano 203, El Viso (Chamartín)
Dirigiendo la cata tendremos a Verónica ortega, gaditana de origen instalada en el Bierzo, donde arrancó su proyecto personal en 2010. Recorrió el nuevo y el viejo mundo desde Nueva Zelanda, donde trabajó en una bodega biodinámica, hasta Francia, siendo la primera mujer en trabajar con el equipo técnico del mítico Domaine de la Romané-Conti. Finalmente se instaló en Valtuille de Abajo para hacer unos auténticos vinos de autor: frescos, de trama fina y carácter propio.
Trabajando el terruño, conociendo a fondo las viejas cepas ancestrales de este valle del Bierzo y con una materia prima excepcional, ha conseguido crear vinos especiales, con poca intervención y que muestran el entorno que les rodea. Vinos con personalidad propia: Kinki, Llorona, Cobrana y ROC.
En la parte gastronómica, los mismísimos Eva y Pedro de Casa Coscolo nos traerán vuelcos de su famoso cocido maragato y dos versiones especiales de sus cecinas Falagán. Su cocido, heredado del cocido tradicional maragato, destaca por la elaboración de sus ingredientes y la preparación del producto en fresco, encargándose de su adobo y curación. Da como resultado un plato excepcional conocido a nivel nacional por los amantes de la gastronomía.
