DARK ‘N’ STORMY . JEREZ DE LA FRONTERA

Vino tinto seco . Dark ‘N’ Stormy 2021

Jerez de la Frontera, Cádiz 

Para aquellos para los que probar algo diferente no es un riesgo, sino un placer, un juego muy divertido . Y para los amantes de las cerezas, aquí se beben 

100% Tintilla de Rota . 12,50% Vol. Alc. . Suelos de albariza barajuela, son suelos calizos típicos del marco de Jerez con gran cantidad de diatomeas, algas fosilizadas que actúan como fertilizante orgánico natural, un componente granítico más elevado y forma laminada, dificultando el crecimiento de las raíces; el resultado, rendimientos muy bajos de uvas pequeñas con piel gruesa . Pisado de uvas, al estilo de los vinos vintage de Oporto, durante 5-7 horas, logrando gran extracción de color y taninos . Dos remontados suaves y 14 días de maceración . Levaduras autóctonas . Envejecimiento en barricas bordelesas de segundo y tercer uso durante 8 meses y un mes más en depósito de acero inoxidable 

Color rubí brillante . Nariz pronunciada con cerezas y toque de especias propias de la barrica . No es la tintilla típica, aquí hay Atlántico, mineralidad, una acidez marcada y elegante en boca y fruta roja fresca, con esa rica cereza sobresaliendo

Raúl Moreno Yague, sevillano de nacimiento, trotamundos y aventurero se marcha de España muy jóven a buscarse la vida en la hostelería de Londres, de ahí a EEUU y Australia donde -resumiendo muy mucho – acaba siendo profesor en The Univerisity of Melbourne tras ser estudiante de la misma con brillante expediente . Sumiller galardonado, colaboraciones con bodegas internacionales de Borgoña, Australia, Portugal y España, son sólo algunas pinceladas de su CV . En 2017 regresa con su familia a Jerez, donde tras un primer proyecto fallido, da forma a su proyecto y éxito actual . Vinos que reflejan el auténtico terroir de la zona, con elaboraciones originales y un estilo muy personal, algo único, fresco, con alma y mucho conocimiento.

Por curiosidad, el nombre, Dark ‘N’ Stormy, es también el del cóctel no oficial de las Islas Bermudas . Se cuenta que fue un marinero quién le puso ese nombre, pues la mezcla del ron oscuro y la claridad de la cerveza de jengibre típica de la isla le recordaba a los cielos nublados previo a las tormentas . Preguntaremos si algo tiene que ver…

Chocos fritos . Tortillita de camarones

30-35€