CORTES DE CIMA TINTO 2020 . ALENTEJO, PORTUGAL

Vino tinto seco . Cortes de Cima Tinto 2020 

Vidigueira . Alentejo, Portugal . Debido a la proximidad del viñedo a​ la zona montañosa de la Serra do Meandro se crea un microclima excepcional gracias a las brisas del océano Atlántico, relajando las temperaturas cálidas típicas en esta zona del sudeste de Portugal

Para curiosos que quieren descubrir zonas vitivinícolas no tan populares de Portugal y los que quieren probar un vino asesorado por los gurús del momento

Syrah y Touriga Franca . 13.50% Vol.Alc. . Suelos de granito y caliza . La añada 2020 supone un nuevo comienzo de la segunda generación tras la aplicación de novedosos métodos de agricultura orgánica regenerativa . Vendimia manual nocturna . Vinificación con mínima intervención . Envejecido en barricas francesas usadas durante un año y en depósitos inox otro más antes del embotellado

Como curiosidad, la variedad Syrah, fue la primera plantada por la familia propietaria tras comprar la finca (un amor a primera vista), cuando ni siquiera estaba permitida por la DOC Alentejo, por ello su primer vino fue llamado “Incógnito”

Fruta fresca, cereza, ciruela con toques de aceituna negra y pimienta . Un vino elegante, con una acidez y taninos limados muy bien equilibrados 

Cortes de Cima comenzó con la historia bucólica de los Jørgensen, una pareja danesa-estadounidense que fascinados por el Alentejo, compraron una finca para crear su proyecto de vida . Pero fue a partir de 2019, con la unión de grandes figuras del mundo vitivinícola actual, Marco Simonit, Pedro Parra, Jamie Goode lo que llamó la atención de muchos curiosos hacia una zona de Portugal poco popular por sus volúmenes . Anna Jørgensen, enóloga y segunda generación, volvió a casa y apostó por semejante plantilla para conseguir una total transformación de la finca hacia “una agricultura sostenible y orgánica con un mínimo impacto medioambiental” a través de un estudio exhaustivo de la zona

 Carrillera de ternera

 25-30€