Miguel Prohens, acompañado de su socio y amigo Ángel Fontes, había visto cómo en las enotecas de los pueblos del Barolo el vino era más que una mercancía que se compra y se vende. En torno a él se organizaban catas, degustaciones y actividades que hacían de cada botella un preciado objeto de ritual. En noviembre de 2004, esta idea se concretó en una tienda de vinos de la calle Príncipe de Vergara de Madrid que acabó respondiendo al nombre de Enoteca Barolo. Por aquel entonces, su colección rondaba las 800 referencias. Actualmente, son más de 2.500, entre las que destacan etiquetas de todo el mundo.