PAUL JABOULET AÎNÉ LA CHAPELLE 2012 . HERMITAGE, FRANCIA

Vino tinto seco . Paul Jaboulet Aîné Hermitage La Chapelle 2012

Para conocer el origen de La Chapelle, nos remontamos al año 1224 . Cuentan que el caballero Henri-Gaspard de Sterimberg regresó de las cruzadas estableciéndose en la colina más alta de la zona de Hermitage, valle del Ródano Norte . Allí construyó una capilla como refugio espiritual en su nueva vida de ermitaño y la rodeó de viñedos . Comenzó así la leyenda de la colina de Hermitage (el ermitaño) y el símbolo de la ermita como lugar divino de los mejores viñedos de Syrah del mundo, considerándose ciertas añadas -1961 ó 1978- el Santo Grial en el mundo del vino

Hermitage, Valle del Ródano norte . Colina icónica de granito donde la única variedad tinta permitida es la Syrah . Esta maravilla imponente de la naturaleza, agarra la luz del sol, lucha contra el mistral y da fuerza a preciosos viñedos en pendientes imposibles plantados en un mosaico de suelos . Una zona de cuento, de leyenda

Para aquellos que buscan vinos icónicos y están dispuestos a pagar por ellos

100% Syrah . 14,50% Vol. Alc. . Mezcla de parcelas muy específicas, llamadas “lieu-dits”, y de suelos –granito, caliza y arena– en la zona más alta de Hermitage, Ródano Norte . Vendimia manual y uso de técnicas de agricultura ecológica y biodinámica . Crianza en barricas de roble francés durante 15-18 meses

Color granate profundo . Nariz con intensidad pronunciada a violeta, frambuesa, ciruelas, regaliz, pimienta y cuero . En boca ídem, con mucho cuerpo y un tanino refinado . Gran capacidad de guarda de una Syrah concentrada y muy elegante

Domaines Paul Jaboulet Aîné, bodega mítica familiar del Valle del Ródano desde 1834, es actualmente propiedad de la familia de empresarios franceses Frey . Fue la hija mayor, Caroline Frey, enóloga, quien tomó las riendas en 2006 con un objetivo claro: mantener el estilo y la calidad de los vinos de Jabolulet con la conversión hacia la agricultura ecológica y biodinámica . Esta añada 2012 es determinante en cuanto a resultados de dicha transformación

Cordero lechal al horno . Pato laqueado

De 150 a 180€