Patrimonio vegetal<\/p>\r\n
La Servil 2021 Stratum Wines . Vino tinto seco<\/p>\r\n
Para los que disfrutan de los vinos con cuerpo sin renunciar a la fruta . Un vino gastron\u00f3mico, con el que acompa\u00f1ar una buena paella o un buen plato de lentejas<\/p>\r\n
94% Monastrell completando con Blanquilla, Moravia Agria y Rojal\u00a0 . 14,50% Vol. Alc. . Vino de parcela \u201cEl Cenajo\u201d con cepas plantadas en los a\u00f1os 50 situadas a 960 m de altitud sobre suelos de gravas y arenas calc\u00e1reas con orientaci\u00f3n norte . La altitud y la umbr\u00eda de estas parcelas hacen que exista un equilibrio estupendo entre la acidez, el alcohol y la fruta . Vendimia y selecci\u00f3n manual de uvas . Suave maceraci\u00f3n y fermentaci\u00f3n espont\u00e1nea en tinas de madera . Envejecimiento durante 14 meses en foudre de 8000 y 5000 litros . Sin filtrado ni clarificado en el embotellado . Certificado ecol\u00f3gico\u00a0<\/p>\r\n
Color rub\u00ed intenso . Nariz con violetas, cerezas, ar\u00e1ndanos y fresas por un lado; por otro, chocolate, tostados, tabaco y vainilla . En boca, idem con una sorprendente frescura debido al microclima que se crea en las zonas de cultivo .Tanino y acidez\u00a0 muy presentes y equilibrados . Una Monastrell muy bien trabajada,\u00a0 larga, fina y elegante<\/p>\r\n
Bodegas Cerr\u00f3n es el proyecto de la familia Cerd\u00e1n . Es ya la j\u00f3ven y apasionada 4\u00aa generaci\u00f3n quien contin\u00faa un proyecto pionero desde sus or\u00edgenes, apostando por la agricultura ecol\u00f3gica y biodin\u00e1mica, por rendimientos bajos y calidades altas, en zonas de cultivos nada f\u00e1ciles recuperando variedades aut\u00f3ctonas y m\u00e9todos de elaboraci\u00f3n ancestrales . El resultado es un proyecto que sobresale en la DO Jumilla por su estilo, vinos frescos de variedades potentes con el m\u00e1ximo respeto y la salvaguarda del \u201cpatrimonio vegetal\u201d de la zona<\/p>\r\n